هذا الإكليل هو وجبة الإفطار المثالية في العيد، وهو رائع للنظر إليه وتناوله، عجينته الهشة محشوة باللوز المعطر بماء الورد، مُقَطعة ومُشكلّة على هيئة إكليل.
من الأفضل أن تؤكل المعجنات في نفس يوم صنعها، يمكنكِ أيضاً لفها ووضعها في وعاء محكم الإغلاق وتجميدها لبضعة أيام، وإعادة تسخينها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى يتم تدفئتها.

اكتشفي المزيد من وصفات مورين عبود اللذيذة في كتابها الرائع “Rose Water & Orange Blossoms” وعلى موقعها الخاص www.maureenabood.com

  • مقادير العجينة
    • 3/4 كوب من الكرز المجفف
    • 1 علبة (2¼ ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة
    • 1/4 كوب ماء دافئ (حوالي 40 درجة مئوية)
    • 1/4 كوب حليب كامل الدسم دافئ (حوالي 45 درجة مئوية)
    • 3 ملاعق كبيرة من السكر
    • 4 ملاعق طعام زبدة مملحة في درجة حرارة الغرفة
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
    • 2 بيضة في درجة حرارة الغرفة
    • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
    • 3 1/2 كوب من الدقيق
    • 1/2 كوب من عصير التوت
    • 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • مقادير الحشوة
    • 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة
    • 1/3 كوب من الدقيق
    • 1/4 كوب من اللوز المقشر المفروم فرماً ناعماً
    • 3 ملاعق طعام من السكر
    • 1 ملعقة صغيرة من اللوز
    • 1/4 ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • مقادير الشراب
    • 1 كوب سكر مطحون
    • 2 ملعقة طعام من الماء
    • 1/4 ملعقة صغيرة من ماء الورد
  • طريقة التحضير
    1. قومي بإذابة الخميرة في الماء في وعاء العجّان الكهربائي واتركيها ل10 دقائق حتى تتكون رغوة على سطحها، ثم امزجي الحليب والسكر والزبدة والملح والبيض وقشر الليمون مع خليط الخميرة باستخدام يديكِ أو بالعجان الكهربائي.
    2. اضيفي الدقيق بالتدريج، وشغلي العجان حتى يصبح لديكِ عجينة طرية غير لزجة.
    3. ضعي العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، ثم اتركي العجينة تختمر لحوالي 90 دقيقة.
    4. انقعي الكرز المجفف في عصير التوت وماء الورد لمدة ساعة، ثم ازيلي التوت من الشراب.
    5. ضعي الكرز مع بقية مقادير الحشوة في وعاء صغير وقلبيهم جيداً، ثم غطيهم وبرديهم لمدة 30 دقيقة.
    6. عندما تتضاعف حجم العجينة، ضعيها على سطح عمل نظيف، ثم افرديها بالنشابة على شكل مستطيل.
    7. وزعي الحشوة بالتساوي داخل العجينة، ثم أغلقيها بإحكام.
    8. قسمي العجينة إلى نصفين طولياً بسكين حاد.
    9. لفي النصفين حول بعضهما مع الحفاظ على الجانبين المقطوعين لأعلى، ثم شكلي العجينة على شكل دائرة كاملة والصقي النهايتين ببعضهما.
    10. غطي العجينة ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر مرة اخرى.
    11. سخني الفرن 175 درجة مئوية، اخبزي الاكليل لحوالي 25 دقيقة حتى يصبح لونه بني ذهبي فاتح.
    12. اخفقي مقادير الشراب معاً مع إضافة المزيد من السكر البودرة أو الماء حسب الحاجة لجعل الشراب سميكاً.
    13. عندما تنتهين من خبز الإكليل اتكيه يبرد لبضع دقائق، ثم اسكبي الشراب عليه وهو مازال دافئ.
    14. قطعي الإكليل إلى شرائح وقدميها دافئة.